Tajine met butternut pompoen en zoete aardappel

Tajine met butternut pompoen en zoete aardappel

In deze vegetarische tajine absorberen de geuren van de koriander, de komijn, de saffraan, de gember en de getomatteerde bouillon.

Serveer met couscous.

Tip : Snijd de groenten tamelijk grof zodat ze niet uit elkaar vallen.

BENODIGDHEDEN (4 personen)

15g olijfolie
80g ui, grof gesneden
3g komijnpoeder
3g korianderpoeder
1g chilipoeder
2g kaneelpoeder
6g look, fijngesneden
5g tomatenpuree
250g butternut pompoen, gepeld en gesneden in blokjes
100g zoete aardappel, gesneden in blokjes
150g wortel, gesneden in blokjes
30g abrikozen gedroogd, fijngesneden
6g groentebouillon op 200ml water
5g citroensap
peper & zout
100g kikkererwten gekookt
15g platte peterselie, fijngesneden
5g koriander, fijngesneden
400g NHF Pita Reepjes (Art.5568)

Bereidingstijd : 50 min

BEREIDINGSWIJZE

De ui aanfruiten in olijfolie samen met alle gedroogde kruiden en tomatenpuree.

De pompoen, zoete aardappel, wortel en abrikozen, groentebouillon en citroensap toevoegen.

Ongeveer 30min. zachtjes laten sudderen tot de groenten gaar zijn.

Voeg op het einde de gekookte kikkererwten en de pita reepjes toe.

Werk af met verse kruiden (peterselie, koriander,..)